Квашение капусты на зиму в домашних условиях по лунному календарю - Квашение капусты на зиму в домаш
Рецепт квашеной капусты классический
Вторая половина осени и начало зимы — горячая пора для хозяек, которые квасят капусту впрок. Такая заготовка насытит организм витаминами, в тушеном виде пойдет в начинку для пирогов, а в вареном станет основой для кислых щей, приготовленных по традиционному русскому рецепту. Чтобы квашеная капуста удалась на славу, нужно дополнительно свериться с народными приметами и лунным календарем. Народная молва гласит: квасить капусту в октябре можно только после Покрова 14 октября по новому стилю. То есть раньше второй половины октября посолом этого овоща наши предки не занимались.
В октябре убирают капусту среднепоздних и поздних сортов и гибридов — они созревают долго, до дней 1. Именно эти сорта предназначены для длительного хранения. А вот ранние и среднеспелые сорта и гибриды до октября держать в огороде не стоит: их выборочно начинают убирать с 15 июня 4 , а основной урожай после 15 сентября. Такая капуста хранится всего 1, максимум 3 месяца, поэтому использовать ее надо в первую очередь. Убирать капусту надо в сухую ясную погоду.
Известно ли вам, что квашение капусты — лучший способ сохранения этого полезного овоща? В то время как при варке капусты в ней почти вполовину уменьшается содержание фолиевой кислоты, при квашении капусты витамины не только не разрушаются, но и прибавляются. Так, витамина С в квашеной капусте по сравнению со свежей больше почти в 20!
Похожие статьи
- Солянки на зиму с зелеными помидорами - Борщевая заправка на зиму, рецепт для каждой хозяйки
- Выращивание лука и зелени в домашних условиях - Лук на подоконнике: секреты и тонкости выращивания
- Рецепты кремов для торта простые в домашних условиях
- Роллы в домашних условиях с креветкой - Роллы с креветками - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру